25 octobre 2016

Tiramisu Spéculos

 

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Ingrédients :

  • 500 gr de Mascarpone
  • 140 gr de Sucre en poudre
  • 6 Oeufs
  • Lait + Chocolat en poudre Froid ( Café pour ceux qui aime )
  • Spéculos
  • Cacao en Poudre pour la déco

 

Préparation :

  1. Séparer les Blancs d'oeufs des jaunes
  2. Mélanger le sucre avec vos jaunes d'oeufs jusqu'a blanchissement puis rajoutez y le mascarpone
  3. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeau
  4. Monter vos blanc d'oeufs en Neige Ferme
  5. Puis rajoutez les a votre préparation jaune sucre mascarpone délicatement
  6. Dans un bol mélanger le lait froid avec du cacao puis trempez y vos spéculos
  7. Disposez les spéculos dans vos verrines puis mettre par dessus votre crème puis recouche de spéculos tremper dans le lait choco et ainsi de suite jusqu'a remplir vos verrines.

Laisser reposer au frais au minimum 4heures avant dégustation mais vous pouvez très bien le faire la veille.

Décorer comme bon vous semble avec du cacao en poudre non sucré ou de spéculos émietté.

 

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13 juin 2016

Verrines Spéculoos Framboises & Fraises ♥

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Ingrédients :

  • 250 gr Mascarpone
  • 2 oeufs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20cl de crème liquide entière 30% matière grasse
  • Spéculos
  • Fraises / Framboises

Préparation :

  1. Mettre le bol de votre robot la crème liquide dans le congélateur une bonne 15aine de minutes.
  2. Sortir le bol et la crème liquide du congélateur et mettre tous les ingrédients et montez les comme pour une crème chantilly

Montage :

Dans le fond de votre verrine mettre des morceaux de spéculos pour ceux fraises couper des fraises en petit dé et les mettre sur vos spéculos puis mettre une couche de crème et décoré avec de la poudre de spéculos

Pour ceux framboises mettre au fond de vos verrines des morceaux de spéculos par dessus de la crème et pour finir des framboises entière et un peu de poudre de spéculos.

 

( Pourquoi ceux fraises montage spéculos fraises et enfin crème et pourquoi ceux framboises spéculos crème et enfin framboises car les fraise en morceaux vont humidifier un peu les spéculos alors que pour les framboises entière sa sera pas le cas donc je met la crème avant pour pouvoir humidifier un peu les spéculos mais rassurez vous on garde le coté croquant des spéculos même après 24h au frais ;) )

 

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Recette de la crème prise sur un groupe Facebook publié par Karima El Makhloufi

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 Fatimaa HOuarii ♥ ♥ 

 

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25 avril 2016

Cupcakes Spéculos ♥

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Ingrédients :

Madeleine :

Pour 10-12 Cupcakes 

  • 100g de sucre en poudre
  • 90g de beurre mou
  • 150g de farine 
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1/2 sachet de levure chimique

Topping :

  • 250 gr de Mascarpone
  • 4c.soupe de pâte de Spéculos

Matériel :

  • Douille 1M wilton ou 2D wilton 

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  • Poche a Douille

Préparation :

Cupcakes :

  1. Préchaffez votre four a 180° C.
  2. Battre le beurre avec le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne en pommade puis ajoutez les oeufs un a un et le sucre vanillé et continuez a battre.
  3. Dans un saladier mélanger la farine & la levure Tamissez et rajoutez  progressivement sur le mélange prècedent.
  4.  Remplir vos caissettes au 3/4 et faire cuire 15-20 min dans votre four a 180°C.
  5. Laissez Refroidir vos cupcake avant de mettre le Topping.

Topping :

  1. Dans un bol mettre la mascarpone et la pâte de spéculos et mélanger a l'aide d'une cuillère en bois de façon a ce que sa soit homogène.
  2. Je fourre mes cupcakes donc une fois cuit je fais un trou au centre du cupcake et je rempli de pâte de spéculos ( vous pouvez faire vous meme la pâte de spéculos Recette ici )
  3. Mettre dans votre poche a douille munie d'une des douille noté ci dessus votre crème.
  4. Décorer immédiatement vos cupcakes avec la crème.
  5. Mettre au frais.
  6. Sortir 5min avant dégustation.

 

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 Fatimaa HOuarii ♥ ♥ 

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23 juin 2015

Tiramisu Spéculos & Kinder Bueno

 

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Ingrédients :

  • 500 gr de Mascarpone
  • 150 gr de Sucre en poudre
  • 6 Oeufs
  • Lait + Chocolat en poudre Froid ( Café pour ceux qui aime )
  • Spéculos - Kinder Bueno
  • Nutella ( pour moi Noisette de Casino )
  • un peu de Crème Liquide
  • Cacao en Poudre pour la déco

 

Préparation :

  1. Séparer les Blancs d'oeufs des jaunes
  2. Mélanger le sucre avec vos jaunes d'oeufs jusqu'a blanchissement puis rajoutez y le mascarpone
  3. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeau
  4. Monter vos blanc d'oeufs en Neige Ferme
  5. Puis rajoutez les a votre préparation jaune sucre mascarpone délicatement
  6. Dans un bol mélanger le lait froid avec du cacao puis trempez y vos spéculos
  7. Disposez les spéculos dans vos verrines puis mettre par dessus votre crème puis recouche de spéculos tremper dans le lait choco et ainsi de suite jusqu'a remplir vos verrines.

 

Pour ceux au kinder j'ai pas tremper dans le lait choco je les ai juste cassé puis j'ai chauffer dans une casserole un peu de creme liquide a laquel j'ai rajouter du Nutella j'ai bien mélanger de sorte a avoir une sorte de creme j'ai laisser refroidir et j'ai disposer au fond de mes verrines

Kinder Bueno + crème Choco + crème mascarpone & ainsi de suite.

Laisser reposer au frais au minimum 4heures avant dégustation mais vous pouvez très bien le faire la veille.

Décorer comme bon vous semble avec du cacao en poudre non sucré ou de spéculos émietté ou entier comme moi ou de bueno cassé + sauce chocolat.

 

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 Fatimaa HOuarii ♥ ♥

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20 septembre 2014

Entremet Citron/Spéculos Insert Crème au Citron

 

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Ingrédients :

Pour un Moule de 22 ou 24cm

Base Spéculos :

  • 250 gr de Spéculos
  • 60 gr de Beurre fondu

Insert Citron :

  • 12 Cl de Jus de Citron
  • 120gr de Sucre en poudre
  • 3 Oeufs
  • 175 gr de Beurre coupé en Morceaux
  • 1 Feuille de Gélatine Halal

Mousse Citron :

  • 5 à 10 Cl MAX de jus de Citron ( selon votre gout si vous le voulez plus doux ou bien sentir le gout du citron )
  • 4 c.soupe de sucre
  • 300 gr de Crème liquide entière
  • 3 c.soupe de Fromage Blanc
  • 3 Feuilles de Gélatine Halal

Miroir Citron :

  • 10 Cl de jus de Citron
  • 3 c.soupe de Sucre en Poudre
  • 1 1/2 Feuilles de Gélatine Halal
  • 1 pointe de Colorant Gel jaune

Préparation :

Base Spéculos :

  1. Mixer le Spéculos en fine Poudre
  2. Rajouter par dessus le beurre fondu
  3. Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablé
  4. Tasser au fond de votre cercle ou moule a charnière
  5. Réserver au Frais.

Insert Citron :

  1. Verser le jus de citron, le sucre, et les oeufs dans une casserole.
  2. Faire chauffer sur feu moyen tous en remuant à l'ide d'un fouet.
  3. Une fois le mélange arriver a ébullition
  4. Retirer la crème cuite du feu et rajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide & le beurre en morceaux.
  5. A l'aide d'un mixer plongeant mixer la crème 2min afin de la rendre homogène et lise.
  6. Dans un cercle de 20cm verser la crème au citron et mettre au congélateur une 20aine de minute

Mousse Citron :

  1. Monter la crème en chantilly bien ferme,
  2. Rajouter le fromage Blanc.
  3. Chauffer le jus de citron avec le sucre puis rajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide.
  4. Laisser refroidir un peu puis mélanger délicatement a la crème chantilly fromage blanc.

Miroir Citron :

  1. Faire chauffer le jus de citron 
  2. Rajouter y le sucre
  3. Puis la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide.

Montage :

  1. Sur votre fond en Spéculos disposer votre insert au citron
  2. Verser par dessus votre mousse au citron
  3. Laisser au congélateur une 30aine de minute
  4. Puis verser par dessus le miroir au Citron.
  5. Décorer comme bon vous semble,
  6. Reserver au frais jusqu'a degustation & surtout Régaler vous !.

 

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12 septembre 2014

Pâte de Spéculos Maison

 

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Ingrédients :

  • 125gr de beurre
  • 3/4 d’une boite de lait concentré sucré de 397 gr
  • 200gr de spéculoos
  • 1 feuille de gélatine ( elle sert d’émulsifiant )
  • 2 c à cafe de jus de citron
  • 1 c à soupe d’huile neutre ( j'ai mis huile de tournesol )

Préparation :

  1. Mixer vos spéculos en poudre fine rajouter par dessus le lait concentré, l'huile, le beurre fondu & remixer pour avoir une pâte bien lise.
  2. Faire chauffer le jus de citron & rajouter la gélatine préalablement ramoli dans de l'eau froide.
  3. Rajouter sur votre pâte de spéculos & remixer.

Mettre dans un pot en verre ; j'ai rempli 1 pot de 350gr & il en restais encore un peu :)

Un Régal ♥

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06 juillet 2014

Bavarois Fraises/Spéculos

 

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Ingrédients :

  • 500gr de Fraises
  • 40 cl de crème Liquide Entière 30-35% de matière grasse
  • 200gr de sucre en poudre
  • Jus d'1 Citron jaune
  • 4gr d'agar agar
  • 200gr de Spéculos
  • 60gr de Beurre fondu

 

Préparation :

Coulis de fraise :

  1. mixer les fraises lavées avec le sucre et le jus de citron.
  2. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, retirer du feu & laissez reposer la préparation.

Base Spéculos :

  1. Mixer les spéculo.
  2. Rajouter par dessus le beurre fondu 
  3. Bien mélanger puis répartir de manière égale dans le fond de votre cercle.
  4. Mettre au frais 10min. ( le temps de préparer la mousse aux fraises )

Mousse aux Fraises :

  1. Monter la crème liquide en chantilly
  2. Rajouter délicatement 3/4 du coulis de fraises ( 1/4 restant pour faire le mirroir fraise )

Montage :

  1. Sur votre fond de spéculos verser la mousse puis mettre au frais jusqu'a ce que la mousse tienne bien.
  2. Faire chauffer le coulis de fraise restant puis laisser un peu refroidir avant de le couler sur votre mousse fraise pour ne pas faire fondre la mousse et qu'elle ne ce mélange au miroir.
  3. Mettre au frais pour que le miroir ce fige & ce jusqu'a dégustation.

Décorer selon vos envie ou laisser comme tel.

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