28 avril 2019

Macaron Meringue Française VANILLE

58419439_10211408009310910_7589800231051460608_n  58864929_10211408012510990_5173997031038910464_n

 

Recette des COQUES MACARON ICI 

 

Recette de la Ganache Vanille trouvé sur le blog LA CUISINE DE THOMAS 
Recette du chef Pierre Hermé

 

Ingrédients : 

  • 165gr Chocolat Blanc 
  • 150gr Crème liquide 30% MG
  • 3 Gousses de Vanille 

Préparation : 

A préparer la Veille 

  1. Fendre les gousses de Vanille et prelever les graines
  2. Dans une casserole verser la creme et les graines de vanille 
  3. Faire chauffer sur feu doux jusqu'a ebullition et eteindre le feu 
  4. Laisser infuser 30min 
  5. Quelque minute avant la finde l'infusion de votre creme vanillé faire fondre au bain marie votre chocolat blanc 
  6. Porter une nouvelle fois la creme vanillé a ebullition puis verser en 3 fois sur votre chocolat blanc fondu  (Bien mélanger entre chaque ajout de creme pour bien emusionner la préparation et avoir une belle ganache ) 
  7. Filmer au contact de la ganache et laisser bien refroidir avant de la laisser plusieurs heure au frais 
  8. Le lendemain mélanger bien votre ganache je la monte quelque seconde avec mon batteur electrique pour avoir une sorte de ganache legerement monté et bien souple car apres plusieurs heure au frais elle deviens dur 

    voila votre ganache es prete pocher directement sur vos macarons ne surtout pas la monter et la laisser reposer au frais elle durci et sera compliquer a utiliser 

 

59273871_10211408022031228_7380825436168650752_n   58382532_10211408025831323_8652406974379458560_n

Posté par Fatoumaa à 20:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,