13 juillet 2015

Cornes de Gazelle

 

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Ingrédients :

Pour une 50aine de Cornes de Gazelle

Pâte :

  • 3 Mesures de Farine
  • 1 Mesure mélange Margarine - Beurre fondu
  • 1c.café de Smen
  • 1 Mesure mélange Eau - Eau de Fleur d'Oranger
  • 1/2 sachet de Levure Chimique

Farce :

  • 500 gr d'Amande émonder doré dans un peu d'huile puis Mixer Finement
  • 3c.soupe de sucre Glace
  • un peu de Beurre
  • un peu d'Eau

Sirop :

  • 2 Mesure Sucre
  • 1 Mesure Eau

Déco :

  • Sucre Glace

Préparation :

Pâte :

  1. Dans un saladier mettre la farine et la levure mélanger
  2. Rajouter par dessus le mélange margarine Beurre
  3. puis petit a petit le mélange eau eau de fleur d'oranger
  4. Ramasser votre pâte sans trop la pétrir juste pour avoir une pâte lise
  5. Diviser la pâte en 4 et laisser reposer dans du papier film ou un sac de congélation le temps de préparer la farce.

Farce :

  1. Mélanger les amandes mixer avec le sucre glace
  2. Rajouter un peu de beurre fondu puis un peu d'eau de fleur d'oranger pour avoir une pate pas collante
  3. Réservez le temps de faire le sirop.

Sirop :

  1. Dans une casserole mettre le sucre et l'eau
  2. Portez a ébulition
  3. Laisser tièdir voir refroidir avant d'y plonger vos gateaux.

 

étapes pour confectionnez les gâteau en photos ci dessous :

L'emporte pièce fais 8 cm de diamètre

Faire cuire dans un four préchauffer a 180° pendant environ 15min ils ne doivent pas trop doré.
Laisser refroidir puis tremper vos gateau dans le sirop et laisser les égoutter quelques minutes puis roulez vos gateaux dans le sucre glace.

corne de gazelle

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N'oubliez pas de laisser une trace de votre passage en mettant un petit j' ou en laissant un commentaire si l'article vous a plu ;)

à Bientôt .  

 Fatimaa HOuarii ♥ ♥

 

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02 octobre 2014

Sablé Fondant à la confiture

 

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Ingrédients :

Pour environ 80 petits Sablé

  • 200 gr de beurre très mou
  • 1 Oeuf
  • 2 sachets de Sucre Vanillé
  • 100 gr de Sucre Glace
  • 1/2 Sachet de levure Chimique
  • 100 gr de Maizena (Farine de Maïs)
  • Environ 500gr de Farine de Blé
  • 1 Pincée de Sel
  • Confiture de votre choix
  • Gélatine ou Agar agar

 

Préparation :

  1. Dans Saladier mélanger à l'aide d'un fouet le beurre très mou et le sucre glace ainsi que le sucre vanillé de sorte a avoir une préparation qui resemble a une crème
  2. Rajouter l'oeuf et mélangé énergétiquement
  3. Ensuite rajouter la maizena la pincée de sel et la levure chimique
  4. Bien mélanger puis rajouter petit a petit la farine & la mélanger a l'aide d'une spatule en bois pas au fouet  jusqu'a ce que la pate ne colle plus a votre spatule en bois.
  5. Laisser reposer 1heure.
  6. Une fois la pâte reposé à l'aide d'un rouleau a pâtisserie étaler la pâte sur votre plan de travail & à l'aide d'un emporte pieces comme celui sur la photo ci dessous faire des Fleurs & les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire une 15aine de minutes dans un four préchauffer a 180°C.
  7. Une fois les sablés cuit laisser refroidir et au centre de chaque fleur mettre un peu de confiture préalablement chauffer dans laquel vous aurez rajouter un peu de gélatine ou d'agar agar.
  8. Conserver dans une boite hérmétique.

 

Avant cuisson ♥

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 Vous trouverez cet Emporte pièce a piston sur des sites de vente de matériel de cuisine ou bien dans les bazars orientaux ou Au Bled ( Maroc pour moi ).

 

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13 septembre 2014

FLeurs El Yasmine

 

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Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 2 mesures de farine
  • 1/2 mesure de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte
  • Colorant alimentaire (pour les fleurs)

Pour la farce :

  • 3 mesures d'amandes en poudre
  • 1 mesure de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé  
  •  1 zeste de citron
  • 2 ou 3 oeufs pour ramasser la farce  

Préparation :

De la pâte :

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir et laissez reposer 1 heure.

De la farce :

  1. Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu'à obtenir une boule compacte.
  2. Façonnez des boules de la taille d'une noix.
  3. Réservez-les et recouvrez d’un plastique pour que la pâte ne sèche pas. 

Montage :

  1. Etalez la pâte puis la faire passer dans la machine d'abord au N°3 puis N°6. Découpez des carrés de 6 cm de côté par 6 cm à l’aide d’un emporte pièce ( ou comme moi juste avec un couteau si vous n'avez pas d'emporte piece carré ).
  2. Avec un couteau, coupez le centre de chaque côté (soit à 3 cm de chaque bord) pour avoir une coupe qui va vers le centre. La coupe ne va pas jusqu'au centre du carré.
  3. Placez une boule de farce au milieu, puis rabattez la pointe des petits carrés au centre.
  4. Joindre ensuite les deux bords extérieurs des petits carrés avec du blanc d'œuf afin qu'il ne se décolle pas à la cuisson.
  5. Avec un restant de pâte, colorez à votre goût (rose, rouge, violet...) et faites des petites fleurs à l'aide d'un piston à déposer au centre des gâteaux avec une perle argenté.  

Préchauffez le four th. 150° puis enfournez 15 min. Les gâteaux doivent rester blancs après cuisson. Trempez les gâteaux dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger.

Décorez de paillettes et mettre dans des caissettes.

 

Avant cuisson

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Avec une même Farce & Pâte vou pouvez faire des gâteaux avec la forme que vous souhaitez comme sur mes photos ci dessous.

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28 juillet 2014

Diamants aux Amandes

 

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Ingredients :

  • 200 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 100 gr d'amande en poudre
  • 250 g de farine 
  • 3 oeufs (les jaunes pour la pâte et les blancs pour la déco)
  • 125 g d'amandes concassées
  • 1 paquet de vanille
  • 1/2 paquet de levure
  • 6 cuillères à soupe de confiture d'abricot ou fraises
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation : 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec le sucre , ajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, la levure chimique la poudre d'amande puis en mélangeant a la spatule en bois ajoutez petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus au parois de votre saladier.
  3. Faites des petites boulettes.
  4. Trempez les dans les blancs d'oeuf puis dans les amandes concassées.
  5. Faites un petit trou avec votre doigt au centre des boulettes.
  6. Mettez au four 15 minutes puis laissez refroidir.

 

Petit conseil : à mi-cuisson des petits diamants, sortez la plaque du four et appuyez encore une fois dans le trou avec votre doigt ou avec le haut d'une cuillère ou couteau a bout rond.

 

La finition :

Dans une casserole, mélangez la confiture et le sucre et faire chauffez , retirez du feu dès la première ébullition. Avec une petite cuillère faites couler la confiture au centre des boulettes.
Pour la confiture vous pouvez choisir le parfum qui vous convient (prune, fraise, etc ....) ou simplement faire fondre du chocolat et le faire couler au centre des boulettes.

Régalez vous avec ses petits gâteau a l'heure du gouter avec du thé a la menthe ou avec un café.

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04 juillet 2014

Boule à la noix de Coco & Confiture

 

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Ingrédients :

- ( pour environ 40-50 petites boules)

il vous faudra :

  • 150 g à 200 g de farine
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml d’huile
  • 90 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Zeste d’un citron jaune
  • Noix de coco et confiture d’abricot pour l’enrobage.

 

Préparation :

 

  1. Dans un saladier mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé mélanger à l'aide d'un fouet.
  2. Ajouter le beurre fondu, huile, la levure chimique, la maïzena, le zeste de citron et la noix de coco bien mélanger puis incorporer la farine progressivement à l'aide d'une spatule en bois.
  3. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
  4. Confectionnez des boules à la taille d’une noix et Disposer les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson.
  5. Faire cuire dans un four préchauffer à 180 pendant pour environ 10 à 15 minutes.
  6. Faire chauffer la confiture d’abricot (ou autre de votre choix) et tremper les boules dans la confiture puis les enrober directement dans la noix de coco. 

 

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