30 octobre 2017

Fondant au Chocolat

 

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Ingrédients :

  • 200gr de Beurre
  • 200gr de Chocolat Noir
  • 150gr de Sucre en Poudre
  • 5 Oeufs
  • 30gr de Farine

Préparation :

  1. Préchaffer Votre four a 190°
  2. Dans une casserole Faire fondre le beurre avec le chocolat
  3. Dans un Saladier bien mélanger les oeufs et le sucre à la main a l'aide d'un fouet
  4. Rajouter la Farine
  5. Puis le mélange Beurre Chocolat fondu.
  6. Versez dans votre moule beurré fariné ou chemiser au fond de papier sulfurisé et faire cuire 18-22minutes sa depend des fours et de leur puissance.
  7. Laisser refroidir ou tièdir.
  8. REGALEZ-VOUS.

 

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à Bientôt .  

 Fatimaa HOuarii ♥ ♥

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23 octobre 2016

Eclairs au Chocolat ♥

 

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Recette et Explication de la pâte a choux pour éclair au top du top trouvé sur le blog RevezSucré

Ingrédients :

Pâte a Choux :

  • 160 gr d'Eau
  • 160 gr de Lait Entier  
  • 1 Pincée de Sel
  • 3 gr de Sucre semoule
  • 8 gr d'extrait de Vanille
  • 160 gr de Beurre
  • 160 gr de Farine T55
  • 280 gr d'Oeufs entiers

 Crème Pâtissière au Chocolat :

  • 5 Jaune d'Oeufs
  • 115 gr de Sucre en poudre
  • 30 gr de Fécule de maïs Maïzena
  • 10 gr de Farine
  • 25 gr de Cacao en poudre non sucré
  • 50 cl de Lait entier
  • 50 gr de Chocolat Noir
  • 50 gr de Beurre

 Fondant Chocolat :

Je ne l'ai pas fais j'ai acheter du fondant déjà tous prêt j'ai suivi les instructions sur la boite faire chauffer ne pas dépasser les 35°40°C j'ai rajouter du cacao en poudre non sucré pour qu'il sois au chocolat car bien souvent il es nature ou a la vanille

Voici une recette en vidéo pour le faire vous meme par la suite il suffi de le rechauffer pour l'utilisé
https://www.youtube.com/watch?v=ZyLS1zCC8aI

ou sur le site de C'est ma Fournée
http://www.cestmafournee.com/2012/12/realiser-un-fondant-blanc-patissier.html#

 

Préparation :

Crème patissière Chocolat :

On commence par celle ci comme sa elle aura le temps de bien refroidir au moment ou nous garnirons nos éclairs.
Elle ce conserve 48h au Maximum.

  1. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre
  2. Ajoutez la farine, la fécule de mais et le cacao en les tamisant pour éviter les grumeaux
  3. Mélangez bien avec le fouet pour avoir une pâte homogène.
  4. Faire chauffer le lait sur feu doux et rajouter le chocolat noir en morceau dedans en veillant a bien mélanger pour qu'il sois bien fondu
  5. Rajouter ensuite petit à petit le lait chocolaté sur le mélange farine oeufs sucre.
  6. Mettre le mélange dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu'a ce que la crème s'épaissie ne pas trop laisser cuire car en refroidissant la crème va continuer a épaissir
  7. Hors du feu rajouter le beurre
  8. Mélanger puis verser la creme dans un autre recipient filmer au contact de la creme puis laisser refroidir a température ambiante avant de la mettre au frais.

 

Pâte à Choux :

  1. Versez dans une casserole l'eau, le lait, le sel, le sucre, l'extrait de vanille et enfin le beurre coupé en morceaux.
  2. Tamisez la Farine
  3. Battre les oeufs en omelette avec une fourchette. 
  4. Mettre la casserole sur feu doux jusqu'a ce que le beurre sois bien fondu
  5. Lorsque le mélange arrive à frémissement,Hors du feu et versez la farine tamisée d'un seul coup.
  6. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois
  7. Après avoir bien mélanger la farine au mélange lait eau beurre remettre sur feux doux et desséché la pâte pendant environ 5min.
  8. Une fine pellicule doit se former au fond de la casserole a ce moment la arrêter de dessécher votre pâte
  9. Versez la pâte dans le bol de votre robot et a l'aide du fouet plat le K ou la feuille et travailler la pâte a faible vitesse pour la refroidir un peu (attendez qu'elle descende en température avant d'intégrer les oeufs car si c'est encore trop chaud, ces derniers vont cuire).
  10. Des que votre pâte es un peu plus refroidi on rajoute peu a peu les oeufs battu en omelette en 4 ou 5 fois tous en continuant a mélanger avec la feuille au robot a vitesse réduite vitesse 3max
  11. Mettre dans une poche a douille munie d'une douille de 1,6cm pour les éclairs de 10-11cm.

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  12. Sur une plaque placez une feuille de papier sulfurisé pour dresser vos éclairs
  13. Préchauffer votre four a 250°C chaleur statique (convention naturelle)
  14.  Lorsque les éclairs sont pochés, enfournez-les à cette température et éteignez le four sans attendre.
  15. Les éclairs vont gonfler après 10-15min.
  16. Lorsqu'ils sont gonflés, rallumez votre four ( sans l'ouvrir) en chaleur statique, à 160°.
  17. Poursuivez la cuisson pendant encore environ 25min. 
  18. Ouvrir le four quelque seconde pour laisser sortir la vapeur et poursuivre la cuisson de 5-10min.
  19. Sortir les éclairs et laissez refroidir sur une grille.

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Fourré vos éclairs par le dessous je fais 2 trou de part et d'autre de l'eclair et je rempli le 1er trou ensuite le 2eme pour avoir de la crème pâtissière dans tous l'eclair.

Pour le fondant il existe plusieurs manière de le poser sur l'eclair voici en vidéo les différente manière celle que j'ai utilisé es celle avec la spatule

 

 

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04 décembre 2015

Fondant au Chocolat ♥

 

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Simple, Rapide à faire & surtout Délicieux ; LE FONDANT AU CHOCOLAT  ♥

 

Ingrédients :

  • 200gr de Beurre
  • 200gr de Chocolat Noir
  • 150gr de Sucre en Poudre
  • 5 Oeufs
  • 30gr de Farine

Préparation :

  1. Préchaffer Votre four a 190°
  2. Dans une casserole Faire fondre le beurre avec le chocolat
  3. Dans un Saladier bien mélanger les oeufs et le sucre à la main a l'aide d'un fouet
  4. Rajouter la Farine
  5. Puis le mélange Beurre Chocolat fondu.
  6. Versez dans votre moule beurré fariné ou chemiser au fond de papier sulfurisé et faire cuire 18-22minutes sa depend des fours et de leur puissance.
  7. Laisser refroidir ou tièdir et décorer avec un peu de sucre glace.
  8. REGALEZ-VOUS.

 

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 Fatimaa HOuarii ♥ ♥

 

 

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03 mai 2015

Gâteau Fondant au Chocolat de Cyril Lignac

 

 

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Pour un Cadre 20x20 ou un Moule de 20-22cm

Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 250g de mascarpone à température ambiante
  • 4 oeufs tempérés
  • 75g de sucre glace
  • 40g de farine
Pour le glaçage :
  • 100g de chocolat
  • 50g de beurre

Préparation :

Gâteau :

  1. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
  2. Faire fondre 200g de chocolat au bain marie,
  3. Versez les 250g de mascarpone dans la cuve de votre robot, et fouettez-le un peu pour le détendre.
  4. Versez le chocolat sur le mascarpone (on verse toujours le chaud dans le froid, et non l'inverse) et fouettez bien.
  5. Ajoutez 4 oeufs un à un, en fouettant environ trente secondes après l'ajout de chaque oeuf. Il ne faut pas trop aérer
  6. Ensuite ajoutez 75g de sucre glace, mélangez un peu puis ajoutez 40g de farine, mélangez sans insister.
  7. Dans un moule en silicone versez votre pâte, (il es très important de le cuire dans un moule silicone car seul le silicone conservera le moelleux de ce gâteau à la cuisson.)
  8. Enfournez pour environ 25mn.
  9. A la sorti du four laisser votre gâteau bien refroidir avant de l'enlever de votre moule
  10. Une fois le gâteau bien froid préparer votre glaçage

Glaçage :

  1. Faire fondre au bain marie votre chocolat et votre beurre en même temps
  2. Mélanger pour avoir un glaçage bien lise
  3. Mettre votre gâteau sur une assiette et etalez votre glaçage sur votre gateau
  4. Décorer comme bon vous semble.
  5. Remettre au frais jusqu'a dégustation , sortir 1heure avant de le servir.

 

 2015-05-03 17

Source : Cpasdugâto & Cestmafournée  Très beau Blog a visiter.

 

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20 avril 2015

Fondants au Chocolat Coeur Coulant ♥

 

 

2015-04-20 14

Ingrédients pour 15 petits fondants :

  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de Chocolat noir
  • 4 Oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de farine ou 40 gr Farine/40 gr Maizena

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole sur feu doux ou au micron onde.
  2. Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre bien mélanger puis rajouter la farine bien mélanger pour avoir une pate sans grumeaux
  3. Versez le chocolat fondu avec le beurre sur votre pâte tous en continuant de bien mélanger de sorte a avoir une pâte homogène
  4. Versez dans vos moules en silicone un quart de pâte puis rajouter soit un morceau de chocolat de pate a tartiner de votre choix ou encore du caramel au centre puis rajouter par dessus votre pâte de sorte a remplir votre moule au 3/4.
  5. Faire cuire 10 -12 min dans un four préchauffer a 185°C.
  6. il ne vous reste plus qu'a vous Régaler.

2015-04-20 14

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