09 juillet 2015

Bradjs "Galette de semoule fourré aux Dattes & Sésames"

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Salam wa alikoum,
Bonjour

Recette trouver sur le très beau blog de Cuisine à 4 mains c'est une spécialité Algérienne préparé pour acceuillir le Printemps.

Ingrédients :

Pâte :

  • 3 Mesures de Semoule moyenne
  • 1 Mesure de Beurre Fondu
  • 1 c café de Sel
  • 1 Mesure Eau + eau de Fleur D'oranger

Farce :

  • 500gr de Pâte de Dattes
  • Graines de sésames grillées
  • Eau de fleur d'oranger
  • 2c soupe de beurre fondu
  • 1/2c café de cannelle moulu

Préparation :

Pâte :

  1. Dans un grand saladier mettre la semoule et le sel
  2. Versez par dessus le beurre fondu refroidi et frottez avec vos mains pour que toute la semoule sois imprégner de beurre.
  3. Laisser reposer une 20aine de minute
  4. Mouiller progressivement avec l’eau + eau de fleur d’oranger en travaillant  la pâte sans la pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ni sèche ni trop humide qui peut se former en boule.
  5. Laisser reposer quelques minutes à couvert le temps de préparer la pâte de datte.

Farce :

  1. Travailler la pâte de dattes écrasées avec le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger pour avoir une consistance souple proche de celle de la pâte. Rajouter les graines de sésame grillées.

Montage :

  1. Aplatir en galette la pâte de dattes sésame
  2. Diviser la pâte de semoule en 2 boules de meme taille et étaler les en galette de facon a avoir les 3 galettes de meme taille
  3. Superposer les 3 galettes ( semoule / pate de dattes / semoule ) entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle sur votre rouleau abaisser votre pate de façon a avoir une belle galette uniforme.
  4. à l'aide d'une règle ou pas lol faire des losanges ou carrée dans votre galette.
  5. Faire cuire a feux doux sur un tajine en fonte ou une pôele chaude jusqu'a obtenir une couleur doré des 2 côtés.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.

 

Source :

Bradjs pour accueillir le printemps!!


N'oubliez pas de laisser une trace de votre passage en mettant un petit j' ou en laissant un commentaire si l'article vous a plu ;)

à Bientôt .  

 Fatimaa HOuarii ♥ ♥

 

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21 octobre 2014

Gâteau Maamoull Fourré aux Dattes

 

2013-08-07 21

Recette trouvé sur le Blog de Recettes By Hanane

Ingrédients :

  • 200g de semoule très fine
  • 150g de farine
  • 100g de beurre
  • 60g de sucre glace
  • ½ cuil. à café de levure
  • De l’eau de fleur d’oranger
  • Pâte de Datte

Préparation :

  1. Dans un saladier, mettre la farine la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure, bien mélanger, ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour avoir une boule de pâte homogène, non collante.
  2. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum puis former des petite boule , 
  3. Fourrer chaque boule de pâte de dattes.
  4. Retravailler la boule pour que la pâte de datte soit bien enrobé avec la pâte à maa3moul.
  5. Il suffit de mettre la boule de pâte dans l’empreinte , bien tasse, retourner le moule et donner un coup sec.
  6. Poser les maa3mouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés)
  7. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

 

Voila a quoi resemble un moule Maa3moul


Les maa3mouls se conservent longtemps dans une boite hermétique.

 

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25 juillet 2014

Makrout Fait avec Maamoull ( Empreinte Emporte piece )

 

 

2014-07-08 14

Ingrédients :

1 Mesure = 1 Verre/ 1 Bol etc de votre choix ici j'ai pris un Bol [sa ma fait une 100aine de Makrouts]

Pâte :

  • 3 Mesures de Semoule fine ou bien 2 Mesures Semoule fine - 1 Mesure Semoule moyenne
  • 1 Mesure de Beurre fondu
  • 1 Mesure Moitié eau Moitié eau de Fleur d'oranger
  • 1 Pincée de sel

Farce :

  • Pâte De Datte / Pâte d'Abricot
  • Poudre D'amande
  • Eau de Fleur D'Oranger

Cuisson & finition :

  • Huile pour friture
  • Miel toute Fleurs Sirop de Glucose
  • Eau de fleur d'oranger

Préparation :

Pâte :

  1. Mélanger la semoule avec le beurre le sel bien mélanger de façon a ce que toute la semoule soit imprégner de beurre.
  2. Laisser reposer plusieurs heure au frais recouvert d'un torchon propre
  3. Sortir la semoule/beurre du frais & mélanger bien pour que la semoule s'efrite car avec le beurre refroidi elle devient compact
  4. Rajouter petit a petit le mélange eau/fleur d'oranger et malaxer bien pour que la pâte ne soit ni trop dur ni molle elle doit être souple lisse non collante

Farce :

  1. Malaxer la pâte de datte ou abricot et rajouter un peu de fleur d'oranger et de la poudra d'amande
  2. Bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse
  3. Former des petite boule de la taille d'une noisette

Comment faire les Makrouts :

Photo ci dessous pour les explications

Compter environ 2h30 pour les faire

 

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Cuisson :

  1. Chauffer l'huile & faire frire jusqu'a ce qu'il soit bien doré
  2. Les mettre directement ( encore chaud ) dans du Miel chaud dans lequel vous rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger.
  3. Une fois bien enrober de miel laisser égoutter dans un récipient type passoire ou haut d'un couscoussier pour enlever l'excedent de miel.

 

Voila a quoi resemble la pâte d'abricot pour celle qui me l'avais demandé

2014-07-07 16

 

 

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