Cheesecake

Cheese Cake New Yorkais ( Nouvelle recette )

Ingrédients : 

• 300 gr Spécuols mixé 
• 100 gr Beurre fondu 
• 4 Oeufs 
• 400 gr Fromage type Philadelphia 
• 250 gr Mascarpone 
• 150 gr de Sucre en poudre 
• 300 gr - 400 gr Crème fraiche epaisse 
• Vanille ( Facultatif ) 

Préparation :

1. Préchauffez votre four a 150°C 
2. Mélanger le beurre fondu avec les spéculos reduit en miette et tasser au fond d'un moule a charniere recouvert au préalable avec du papier sulfurisé ( vous pouvez faire remonter le spéculos sur les bord comme moi ou tous simplement tasser dans le fond ) 
3. Réservez au frais.
4. Dans un bol mettre le fromage frais, le mascarpone, la creme fraiche, le sucre et les oeufs ; mélanger pour avoir une crème bien lise mais ne pas mélanger trop vite pour que l'appareil (creme) ne devienne pas trop liquide ( je mélange avec la feuille de mon robot vitesse 2 ou bien avec un fouet a la main delicatement ) 
5. Sortir du frigo le moule contenant votre base en spéculos et versez par dessus votre appareil ( la creme ) 
6. Enfournez pour 1h a 150°C sans ouvrir le four durant tout le temps de cuisson ( Rajouter quelque minute si votre cheese cake es blanc il faut qu'il sois un peu colorer sur les rebords ) 
7. Au bout de 1h de cuisson le cheese cake es encore tremblant au centre mais c'est normal il faut le laisser dans votre four chaud eteind jusqu'a ce que votre four sois froid et a ce moment la le sortir du four et le mettre au frais toute une nuit 
8. Le lendemain servir accompagner de coulis de fruits de Caramel beurre salé ou bien le manger tel quel.

Cheesecake New Yorkais Vanille

Ingrédients :

• 750 gr de creme Cheese Philadelphia
• 150 gr de crème fraiche épaisse
• 4 Oeufs
• 120 gr de Sucre en Poudre
• 80 gr de Beurre fondu
• 250 gr de Spéculos
• 1 Sachet de sucre vanillé bourbon

Préparation :

Pour un Moule a charnière de 20cm de diamètre :

1. Mixer les spéculos puis mélanger les avec le beurre fondu
2. Disposez votre mélange au fond de votre moule a charnière chemiser de papier sulfuriser
3. tasser votre mélange bien au fond de cotre moule et remonter sur les bords la couche de biscuits dois etre la plus fine possible.
4. Reservez au frais.
5. Préchauffez votre four a 150°C.
6. Dans le bol de votre robot disposer le fromage philadelphia avec le crème fraiche épaisse et a l'aide de la feuille de votre robot détendre le mélange a basse vitesse
7. Rajouter ensuite le sucre le sucre vanillé bourbon les oeufs & continez a mélanger avec la feuille de votre robot ( vous pouvez le faire meme sans robot c'est pas un problème )
8. Ne pas trop mélanger pour ne pas avoir une préparation trop liquide moi ma préparation avais une consistance assez ferme.
9. Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pour 1heure. ( ne pas ouvrir le four durant toute la cuisson )
10. A l'issue de la cuisson le cheesecake es encore tremblotant au centre.
11. Eteignez votre four et laisser le Cheesecake refroidir a l'interieur de votre four.
12. Apres refroidissement placez le au frais pour 24heures minimum.
13. Servir avec un bon coulis de fruit ou de caramel au beurre salé ou dévorer le tel quel.

    Ce cheesecake es une pure merveille fondant a souhait vous ne serais pas decu faite le et n'oublier pas de me dire ce que vous en avez penser .

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à Bientôt .  

 Fatimaa HOuarii ♥ ♥