02 octobre 2016

Layer Cake Bounty

 

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Ingrédients :

Génoise :

Pour un moule de 15cm de diamètre Haut de 10cm ( 10 personnes ) ;

  • 105 gr Farine
  • 120 gr Sucre
  • 4 Oeufs
  • 15 gr Cacao non sucré

Crème fourrage & extérieur :

  • 4 Boites de MAscarpone 250gr chacune
  • 40 cl de creme liquide 30%
  • Noix de coco râpé
  • Bounty
  • Sucre glace
  • Arome noix de coco ( Facultatif )

Glacage chocolat :

  • 15 cl de creme liquide 30%
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1.5 gr de gélatine halal pour moi

Sirop :

  • Eau + Sucre en poudre

Déco :

  • Bounty
  • Noix de coco Râpé

Génoise :

  1. Préchauffer le four a 180°C
  2. Beurrer et Fariner votre moule et placer au fond un rond de papier sulfurisé et chemiser aussi le bord de votre moule de papier sulfurisé de façon a augmenter la hauteur de votre moule.
  3. Battre les Oeufs avec le sucre pendant environ 10min pour qu'il triple de volume
  4. Tamiser par dessus la farine et l'incorporez a la marise en soulevant bien la masse jusqu'au fond du bol
  5. Versez dans le moule et enfournez environ 40min mais tous dépend des four a vous de surveiller de pres la cuisson a partir de 30min de cuisson.
  6. Laisser refroidir sur une grille puis envelopper dans du papier film.
  7. Puis couper en 4 ou 5 disques.

Conseil : Pour que votre génoise ne ce casse pas pendant la découpe des disques je vous conseil de la faire le matin pour l'apres-midi ou de la faire la veille comme sa elle aura eu le temps de bien refroidir.

 Crème fourrage intérieur & extérieur :

  1. Dans le bol de votre robot mettre la creme le mascarpone et le sucre glace et monter comme une chantilly vitesse lente au debut puis vitesse rapide par la suite
  2. Rajouter l'arome et la noix de coco rapé quand la chantilly commence a ce former

Sirop :

Dans une casserole faire un sirop avec l'eau et le sucre a la 1ere ébullition éteignez le feu et laisser refroidir.

Glacage chocolat :

  1. Faire bouillir la crème
  2. Rajouter hors du feu le chocolat noir et gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide;
  3. Faire refroidir tous en mélangeant pour éviter que la gélatine en haut ne fige.

Montage :

  1. Poser sur votre support un 1er disque de génoise
  2. L'imbiber de sirop
  3. Mettre une couche de crème et émietté sur toute la surface de votre gâteau des bounty
  4. procéder ainsi jusqu'a la dernière couche puis recouvrir tous le gâteau avec votre crème
  5. Mettre au frais 30min environ
  6. Sortir le gâteau du frais et mettre tous autour un peu de noix de coco râpée
  7. Décorer tous le tour du gâteau avec le glaçage chocolat noir
  8. Décorer avec le reste de creme votre gateau j'utilise une douille 1M wilton
  9. Disposer des bounty sur le gâteau puis remettre au frais jusqu'a dégustation.

 

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Si vous avez des questions n'hesiter pas.

 

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à Bientôt .  

 Fatimaa HOuarii ♥ ♥

Posté par Fatoumaa à 12:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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