02 octobre 2014

Sablé Fondant à la confiture

 

2014-10-01 16

Ingrédients :

Pour environ 80 petits Sablé

  • 200 gr de beurre très mou
  • 1 Oeuf
  • 2 sachets de Sucre Vanillé
  • 100 gr de Sucre Glace
  • 1/2 Sachet de levure Chimique
  • 100 gr de Maizena (Farine de Maïs)
  • Environ 500gr de Farine de Blé
  • 1 Pincée de Sel
  • Confiture de votre choix
  • Gélatine ou Agar agar

 

Préparation :

  1. Dans Saladier mélanger à l'aide d'un fouet le beurre très mou et le sucre glace ainsi que le sucre vanillé de sorte a avoir une préparation qui resemble a une crème
  2. Rajouter l'oeuf et mélangé énergétiquement
  3. Ensuite rajouter la maizena la pincée de sel et la levure chimique
  4. Bien mélanger puis rajouter petit a petit la farine & la mélanger a l'aide d'une spatule en bois pas au fouet  jusqu'a ce que la pate ne colle plus a votre spatule en bois.
  5. Laisser reposer 1heure.
  6. Une fois la pâte reposé à l'aide d'un rouleau a pâtisserie étaler la pâte sur votre plan de travail & à l'aide d'un emporte pieces comme celui sur la photo ci dessous faire des Fleurs & les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire une 15aine de minutes dans un four préchauffer a 180°C.
  7. Une fois les sablés cuit laisser refroidir et au centre de chaque fleur mettre un peu de confiture préalablement chauffer dans laquel vous aurez rajouter un peu de gélatine ou d'agar agar.
  8. Conserver dans une boite hérmétique.

 

Avant cuisson ♥

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 Vous trouverez cet Emporte pièce a piston sur des sites de vente de matériel de cuisine ou bien dans les bazars orientaux ou Au Bled ( Maroc pour moi ).

 

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25 juillet 2014

Makrout Fait avec Maamoull ( Empreinte Emporte piece )

 

 

2014-07-08 14

Ingrédients :

1 Mesure = 1 Verre/ 1 Bol etc de votre choix ici j'ai pris un Bol [sa ma fait une 100aine de Makrouts]

Pâte :

  • 3 Mesures de Semoule fine ou bien 2 Mesures Semoule fine - 1 Mesure Semoule moyenne
  • 1 Mesure de Beurre fondu
  • 1 Mesure Moitié eau Moitié eau de Fleur d'oranger
  • 1 Pincée de sel

Farce :

  • Pâte De Datte / Pâte d'Abricot
  • Poudre D'amande
  • Eau de Fleur D'Oranger

Cuisson & finition :

  • Huile pour friture
  • Miel toute Fleurs Sirop de Glucose
  • Eau de fleur d'oranger

Préparation :

Pâte :

  1. Mélanger la semoule avec le beurre le sel bien mélanger de façon a ce que toute la semoule soit imprégner de beurre.
  2. Laisser reposer plusieurs heure au frais recouvert d'un torchon propre
  3. Sortir la semoule/beurre du frais & mélanger bien pour que la semoule s'efrite car avec le beurre refroidi elle devient compact
  4. Rajouter petit a petit le mélange eau/fleur d'oranger et malaxer bien pour que la pâte ne soit ni trop dur ni molle elle doit être souple lisse non collante

Farce :

  1. Malaxer la pâte de datte ou abricot et rajouter un peu de fleur d'oranger et de la poudra d'amande
  2. Bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse
  3. Former des petite boule de la taille d'une noisette

Comment faire les Makrouts :

Photo ci dessous pour les explications

Compter environ 2h30 pour les faire

 

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Cuisson :

  1. Chauffer l'huile & faire frire jusqu'a ce qu'il soit bien doré
  2. Les mettre directement ( encore chaud ) dans du Miel chaud dans lequel vous rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger.
  3. Une fois bien enrober de miel laisser égoutter dans un récipient type passoire ou haut d'un couscoussier pour enlever l'excedent de miel.

 

Voila a quoi resemble la pâte d'abricot pour celle qui me l'avais demandé

2014-07-07 16

 

 

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04 juillet 2014

Boule à la noix de Coco & Confiture

 

2015-07-14 18   2015_07_14_15

 

Ingrédients :

- ( pour environ 40-50 petites boules)

il vous faudra :

  • 150 g à 200 g de farine
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml d’huile
  • 90 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Zeste d’un citron jaune
  • Noix de coco et confiture d’abricot pour l’enrobage.

 

Préparation :

 

  1. Dans un saladier mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé mélanger à l'aide d'un fouet.
  2. Ajouter le beurre fondu, huile, la levure chimique, la maïzena, le zeste de citron et la noix de coco bien mélanger puis incorporer la farine progressivement à l'aide d'une spatule en bois.
  3. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
  4. Confectionnez des boules à la taille d’une noix et Disposer les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson.
  5. Faire cuire dans un four préchauffer à 180 pendant pour environ 10 à 15 minutes.
  6. Faire chauffer la confiture d’abricot (ou autre de votre choix) et tremper les boules dans la confiture puis les enrober directement dans la noix de coco. 

 

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