28 avril 2019

Cake Banane [[ Banana Bread ]]

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Pour un moule a cake 30x12 

CLICKER ICI POUR LA RECETTE

 

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Beignets au sucre

 

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Ingrédients :

  • 500gr de Farine 
  • 2 Oeufs 
  • 20gr de sucre en poudre 
  • 20gr de levure boulangere fraiche 
  • 1 Sachet de levure chimique 
  • 10gr de beurre mou
  • 40gr d'huile de tournesol 
  • 1/2 c café de sel
  • 25 a 30cl de lait tiède 

Préparation : 

  1. Dans le bol de votre robot mettre un peu de lait tiède avec la levure boulangere et chimique puis Rajouter par dessus le reste d'ingrédients sauf le lait qu'on rajoute progressivement pendant que le robot es en marche 
  2. Utilisé la feuille pendant les 5 premiere minutes puis changer mettre le crochet et continuer a pétrir une 10aine de minutes 
  3. Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud 1h a 2h (je met dans mon four eteind préchauffer a 30°) 
  4. Fariner votre plan de travail et mettre la pâte etaler la sur 5mm et decouper avec un emporte
  5. Disposer les sur un torchon propre et laisser les doubler de volume environ 1h
  6. Dans une poelle profonde chauffer à feu doux de l'huile ( remplir environ à la moitié )
  7. Plonger les beignets en les arrosant et en les retournant pour qu'il sois doré des 2 côtés.
  8. Cuire à feu moyen pour que l'intérieur sois bien cuit 
  9. Les déposer sur du papier absorbant.
  10. Une fois tous les beignets cuits
  11. Enrober de sucre en poudre.

 

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Recette de Karima Makhloufi 

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05 avril 2019

Cheese cake Fraise

 

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Salam 
Bonjour
aujourdh'ui je partage avec vous une recette de cheesecake totalement improvisé la texture es semblable a celle d'une mousse de fruit tous en legereté 
apres avoir fais mon coulis maison de fraise pour mon fraisier il me restais la pulpe de fraise je ne voulais pas la jetter du coup elle a fini dans ce bon cheesecake 

Ingrédients :

  • 2 paquet de sablé breton réduit en miette
  • 80gr beurre fondu
  • 700gr fromage type philadelphia nature
  • 250 gr mascarpone
  • 180 gr crème liquide
  • 300gr pulpe Fraise
  • 4oeufs
  • 150gr sucre  

Préparation :

Préchauffer votre four a 150°C 
Mélanger le beurre fondu avec les sablé breton reduit en miette et tasser au fond d'un moule a charnière de 24cm recouvert au préalable de papier sulfurisé ( vous povez faire remonter les bord comme moi ou juste tasser dans le fond mais dans ce cas mettre moins de biscuit sinon le fond sera trop épais) 

Réservez au frais le temps de faire l'appareil a cheesecake 

Dans un bol mettre le fromage le mascaporne la creme liquide le sucre et les oeufs et mélanger de sorte a avoir un appareil bien lise mais ne pas trop mélanger pour pas que sa devienne trop liquide 

Mettre une parti de pulpe de fraise et mélanger delicatement 
Sortir votre moule contenant votre base de biscuit et verser par dessus votre appareil (creme) 

Rajouter au centre le reste de pulpe de fraise et a l'aide d'un couter mélanger votre pulpe a la creme 

Enfournez pendant 1h30 sans ouvrir le four 
Eteindre le four au bout de 1h30 de cuisson et laisser le refroidir dans le four 
il es encore tremblant au centre mais c'est normal laisser au frais pour toute une nuit 

Le lendemain servir accompagner de coulis de fraise ou pas ^^ 

 

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Fraisier crème Diplomate

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Recette biscuit cuillère

  • 120gr sucre
  • 4oeufs
  • 120gr farine

Crème pâtissière

  • 300ml lait
  • 1 gousse de vanille où extrait de vanille
  • 75gr sucre en poudre
  • 30gr maïzena
  • 4 jaune d'oeuf
  • 2feuilles de gélatine 6gr
  • 20cl crème liquide
  • 500gr mascarpone
  • Fraises fraîche 700gr environ

Sirop 

  • 60gr sucre en poudre 
  • 100gr eau 
  • 2 fraises 

Miroir Fraise

  • 300gr coulis de fraises
  • 6gr gélatine halal 

Préparation

Biscuit cuillère

Préchauffer votre four a 180°C

Séparer les blanc des jaunes
Monter les blanc en neige quand sa commence à monter rajouter le sucre en 3 fois
À la spatule rajouter les jaune d'oeuf puis la farine tamiser en faisant attention à ne pas faire retomber la préparation

Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé votre biscuit 
Faire cuire 12min chaleur tournante 

Je trace x2 le contour de mon cercle sur ma feuille de cuisson que je retourne et je poche directement sur mes gabarits
Un cercle de biscuit dois etre plus petit que le 1er

ici j'avais rajouter des pistaches haché sur mon biscuit 

Crème pâtissière

Je monte au fouet électrique sucre et jaune d'oeuf jusqu a blanchissement
Je rajoute la maïzena

Dans une casserole je porte à ébullition le lait avec la vanille
Je verse sur mes jaune sucre maïzena et je mélange bien je remet dans la casserole et je fais cuire à feu moyen tous en remuant constamment jusqu a ébullition de ma crème
Je met dans un plat un peu creux ma crème pâtissière à laquel je rajoute la gélatine préalablement ramolli dans de l eau froide et je mélange bien filmer au contact direct de la crème et mettre au frais 3h sinon une petite demi heure au congélateur pour les presser comme moi mais la couche es super fine pour être bien froide

Crème diplomate

Prendre la crème pâtissière la détendre ù max avec un fouet électrique

Monter en chantilly 20cl crème liquide 500gr mascarpone
Je prend une grosse cuillère de chantilly et je détend ma crème pâtissière
Je rajouter encore 2 3 c soupe de chantilly et je continue de mélanger au fouet électrique pour avoir une crème bien souple le reste de chantilly je le rajoute délicatement à la spatule la crème es prête

Sirop 

Dans une casserole mettre le sucre 2 fraises couper en morceau l'eau et porter a ébulition 
Retirer du feu et laisser refroidir 

Miroir Fraise a faire apres que votre fraisier ai passer la nuit au frais 

Si vous faite votre Coulis fraise maison : ( sinon vous pouvez l'acheter tous pret c'est pareil )

mixer vos fraise fraiche ou decongeler passer au tamis et recuperer le plus de coulis possible chauffer celui ci en rajoutant un peu de jus de citron et un peu de sucre
peser 300gr de coulis puis hors du feu rajouter la gélatine préalablement ramoli dans de l'eau froide 

( ne jetter surtout pas la pulpe de fraises moi je l'ai utiliser pour un cheesecake fraise vous pouvez mettre dans des muffins ou autre )

Montage (en photo ) 

Dans un cercle de 22 ou 24cm de diametre chemiser de rhodoid mettre

Biscuit cuillère imbibée avec un peu de sirop
Je met tous autour du cercle des demi fraises pour décorer
Je met ensuite un peu de crème par dessus des Framboise fraîche puis je recouvre de crème
Je rajoute mon biscuit cuillère plus petit que le diamètre du cercle
Puis je recouvre de crème
Lisser votre crème puis mettre au frais pour une nuit

Le lendemain couler le coulis de fraise refroidi sur votre fraisier laisser environ 30min au frais le temps pour que le coulis sois figé 

Décoré comme vous voulez 
Réservez au frais juqu'a degustation

 

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Framboisier Crème diplomate

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Framboisier crème diplomate

Recette biscuit cuillère

  • 120gr sucre
  • 4oeufs
  • 120gr farine

Crème pâtissière

  • 250ml lait
  • 1 gousse de vanille où extrait de vanille
  • 75gr sucre en poudre
  • 25gr maïzena
  • 40gr jaune d'oeuf
  • 2feuilles de gélatine 6gr
  • 20cl crème liquide
  • 500gr mascarpone
  • Framboise fraîche 400gr environ

Deco fleur en crème 

  • 250gr mascarpone
  • Sucre glace
  • 2c soupe crème liquide 

Sirop 

  • 60gr sucre en poudre 
  • 100gr eau 
  • 2 framboises

Préparation

Biscuit cuillère

Préchauffer votre four a 180°C

Séparer les blanc des jaunes

Monter les blanc en neige quand sa commence à monter rajouter le sucre en 3 fois
À la spatule rajouter les jaune d'oeuf puis la farine tamiser en faisant attention à ne pas faire retomber la préparation

Etaler votre pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire 12min

Je trace x2 le contour de mon cercle sur ma feuille de cuisson que je retourne et je poche directement sur mes gabarits
Un cercle de biscuit dois etre plus petit que le 1er

Crème pâtissière

Je monte au fouet électrique sucre et jaune d'oeuf jusqu a blanchissement
Je rajoute la maïzena

Dans une casserole je porte à ébullition le lait avec la vanille
Je verse sur mes jaune sucre maïzena et je mélange bien je remet dans la casserole et je fais cuire à feu moyen tous en remuant constamment jusqu a ébullition de ma crème
Je met dans un plat un peu creux ma crème pâtissière à laquel je rajoute la gélatine préalablement ramolli dans de l eau froide et je mélange bien filmer au contact direct de la crème et mettre au frais 3h sinon une petite demi heure au congélateur pour les presser comme moi mais la couche es super fine pour être bien froide

Crème diplomate

Prendre la crème pâtissière la détendre ù max avec un fouet électrique

Monter en chantilly 20cl crème liquide 500gr mascarpone
Je prend une grosse cuillère de chantilly et je détend ma crème pâtissière
Je rajouter encore 2 3 c soupe de chantilly et je continue de mélanger au fouet électrique pour avoir une crème bien souple le reste de chantilly je le rajoute délicatement à la spatule la crème es prête

Sirop 

Dans une casserole mettre le sucre 2 framboises et l'eau et porter a ébulition 
Retirer du feu et laisser refroidir 

Montage

Dans un cercle de 22-24cm de diametre chemiser de rhodoid mettre

Biscuit cuillère imbibée avec un peu de sirop
Je met tous autour du cercle des demi framboise pour décorer
Je met ensuite un peu de crème par dessus des Framboise fraîche puis je recouvre de crème
Je rajoute mon biscuit cuillère plus petit que le diamètre du cercle
Puis je recouvre de crème
Lisser votre crème puis mettre au frais pour une nuit

Le lendemain mélanger mascarpone crème liquide et sucre glace avec une spatule mettre dans une poche à douille avec douille 2d ou 1m et décorer votre gâteau

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22 octobre 2018

Beignets au Sucre et Fourrée Nutella

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Recette de Karima El Makhloufi vous pouvez la suivre sur Facebook 


RECETTE DISPO SUR SON PROFIL FACEBOOK CLICKER ICI   

Ingrédients :

  • 500gr de Farine 
  • 2 Oeufs 
  • 20gr de sucre en poudre 
  • 20gr de levure boulangere fraiche 
  • 1 Sachet de levure chimique 
  • 10gr de beurre mou
  • 40gr d'huile de tournesol 
  • 1/2 c café de sel
  • 25 a 30cl de lait tiède 

Préparation : 

  1. Dans le bol de votre robot mettre un peu de lait tiède avec la levure boulangere et chimique puis Rajouter par dessus le reste d'ingrédients sauf le lait qu'on rajoute progressivement pendant que le robot es en marche 
  2. Utilisé la feuille pendant les 5 premiere minutes puis changer mettre le crochet et continuer a pétrir une 10aine de minutes 
  3. Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud 1h a 2h (je met dans mon four eteind préchauffer a 30°) 
  4. Fariner votre plan de travail et mettre la pâte etaler la sur 5mm et decouper avec un emporte piece rond 
  5. Disposer les sur un torchon propre et laisser les doubler de volume environ 1h
  6. Dans une poelle profonde chauffer à feu doux de l'huile ( remplir environ à la moitié )
  7. Plonger les beignets en les arrosant et en les retournant pour qu'il sois doré des 2 côtés .
  8. Cuire à feu moyen pour que l'intérieur sois bien cuit 
  9. Les déposer sur du papier absorbant.
  10. Une fois tous les beignets cuits, remplir du Nutella dans une poche munie d'une douille puis les garnir un à un 
  11. Enrober de sucre en poudre vos beignets.

 

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Gateau aux Pommes MAscarpone

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Ingrédients :

  • 3 Oeufs 
  • 3 Pommes 
  • 150gr Sucre 
  • 150gr Farine 
  • 250gr Mascarpone 
  • 1 Sachet de levure chimique 
  • 1 Sachet de sucre vanillé 
  • 1 pincée de Sel 

Préparation : 

  1. Préchauffez votre four a 180°C
  2. Mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse 
  3. Rajouter le mascarpone et melanger pour avoir une préparation bien homogène 
  4. Ajouter *Farine, la levure chimique et la pincée de sel mélanger vous obtenez une pate assez épaisse 
  5. Dans un moule de 22cm de diamètre versez la moitié de la pâte et recouvrir de pommes coupée en lamelle 
  6. Versez le reste de pâte et recouvrir avec le reste de vos pommes coupée en lamelle en rosace 
  7. Saupoudrez de sucre roux cassonade 
  8. Faire cuire une 50aine de minute 
  9. A la sorti du four badigeonnez de confiture d'abricot pour avoir un gateau bien brillant. 

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23 septembre 2018

Cheese Cake New Yorkais ( Nouvelle recette )

 

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Ingrédients : 

  • 300 gr Spécuols mixé 
  • 100 gr Beurre fondu 
  • 4 Oeufs 
  • 400 gr Fromage type Philadelphia 
  • 250 gr Mascarpone 
  • 150 gr de Sucre en poudre 
  • 300 gr - 400 gr Crème fraiche epaisse 
  • Vanille ( Facultatif ) 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four a 150°C 
  2. Mélanger le beurre fondu avec les spéculos reduit en miette et tasser au fond d'un moule a charniere recouvert au préalable avec du papier sulfurisé ( vous pouvez faire remonter le spéculos sur les bord comme moi ou tous simplement tasser dans le fond ) 
  3. Réservez au frais.
  4. Dans un bol mettre le fromage frais, le mascarpone, la creme fraiche, le sucre et les oeufs ; mélanger pour avoir une crème bien lise mais ne pas mélanger trop vite pour que l'appareil (creme) ne devienne pas trop liquide ( je mélange avec la feuille de mon robot vitesse 2 ou bien avec un fouet a la main delicatement ) 
  5. Sortir du frigo le moule contenant votre base en spéculos et versez par dessus votre appareil ( la creme ) 
  6. Enfournez pour 1h a 150°C sans ouvrir le four durant tout le temps de cuisson ( Rajouter quelque minute si votre cheese cake es blanc il faut qu'il sois un peu colorer sur les rebords ) 
  7. Au bout de 1h de cuisson le cheese cake es encore tremblant au centre mais c'est normal il faut le laisser dans votre four chaud eteind jusqu'a ce que votre four sois froid et a ce moment la le sortir du four et le mettre au frais toute une nuit 
  8. Le lendemain servir accompagner de coulis de fruits de Caramel beurre salé ou bien le manger tel quel.

 

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25 mars 2018

Gâteau au Yaourt Perle de Lait Vanille

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Ingrédients :

  • 1 Yaourt Perle de lait vanille ou autre 
  • 3 Oeufs
  • 2 Pots de sucre
  • 3 Pots de Farine
  • 1 Sachet levure chimique
  • 1 sachet de sucre Vanillé ou 1c.café D'arome ou extrait de Vanille
  • 1/2 Pot D'Huile de tournesol

Préparation :

Dans un saladier Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre Bien mélanger a l'aide d'un fouet

Enfournez une 30aine de minutes dans un four préchauffer a 180°C.

Laisser Refroidir avant de dégustez et saupoudrez votre gateau avec un peu de sucre glace 

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21 mars 2018

COokies tous Choco de Martha Stewart

 

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j'ai un peu modifier la recette
pour 18 gros cookies bien gourmand 

Ingrédients :

  • 200gr Chocolat Noir patissier (recette original 220gr chocolat 60% cacao)
  • 60gr de Beurre demi sel (recette original beurre doux)
  • 150gr Farine (recette original 110gr farine) 
  • 1c café de Levure chimique 
  • 160gr de Sucre roux 
  • 2 Gros Oeufs
  • 100gr de Chocolat Noir concasser (recette original 150gr pepite chocolat) 
  • 50gr de Chocolat au Lait patissier concasser 
  • 2c soupe de Pralin 
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • Quelques pepite de chocolat pour la déco 


Préparation : 

  1. Préchauffer votre four a 160°C
  2. Faire fondre les 200gr de chocolat noir avec les 60gr de beurre demi sel
  3. Mélanger la farine avec la levure 
  4. Dans un bol blanchir les oeufs avec le sucre roux avec le fouet electrique
  5. Rajouter le mélange beurre chocolat noir sur les oeufs sucre blanchi 
  6. Ajouter la farine mélanger a la levure et mélanger avec une cuillère en bois 
  7. Rajouter 100gr de chocolat noir concasser dans la préparation la fleur de sel et les 2c soupe de pralin (jai rajouter le pralin et remplacer les pepites de choco par des morceaux de chocolat concassé vous pouvez faire selon vos gouts sans probleme ne pas mettre de pralin rajouter du fudge caramel etc ... ) 
  8. A l'aide de 2 cuillère a soupe faire des tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé avec cette préparation j'ai eu 18 gros cookies bien gourmand 
  9. J'ai rajouter par dessus des pepites de chocolat noir ainsi que des morceau de chocolat au lait concassé  
  10. Faire cuire 12min et laisser bien refroidir avant de les decoller de votre papier sulfurisé 

Apparement ils sont meilleur le lendemain je ne sais pas je vous dirais sa demain car j'ai pas pu resister mais il en reste encore quelque un alors je pourrais comparer 

ALORS j'ai pu comparer les 2 fais le jour meme et la veille ils sont bien meilleur en effet un vrai Délice je suis Fan!!! J'Adore pour les grosse envie de chocolat ils sont super bien chocolaté comme il faut le kiff 

 

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