28 avril 2019

Cake Banane [[ Banana Bread ]]

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Pour un moule a cake 30x12 

CLICKER ICI POUR LA RECETTE

 

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05 avril 2019

Fraisier crème Diplomate

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Recette biscuit cuillère

  • 120gr sucre
  • 4oeufs
  • 120gr farine

Crème pâtissière

  • 300ml lait
  • 1 gousse de vanille où extrait de vanille
  • 75gr sucre en poudre
  • 30gr maïzena
  • 4 jaune d'oeuf
  • 2feuilles de gélatine 6gr
  • 20cl crème liquide
  • 500gr mascarpone
  • Fraises fraîche 700gr environ

Sirop 

  • 60gr sucre en poudre 
  • 100gr eau 
  • 2 fraises 

Miroir Fraise

  • 300gr coulis de fraises
  • 6gr gélatine halal 

Préparation

Biscuit cuillère

Préchauffer votre four a 180°C

Séparer les blanc des jaunes
Monter les blanc en neige quand sa commence à monter rajouter le sucre en 3 fois
À la spatule rajouter les jaune d'oeuf puis la farine tamiser en faisant attention à ne pas faire retomber la préparation

Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé votre biscuit 
Faire cuire 12min chaleur tournante 

Je trace x2 le contour de mon cercle sur ma feuille de cuisson que je retourne et je poche directement sur mes gabarits
Un cercle de biscuit dois etre plus petit que le 1er

ici j'avais rajouter des pistaches haché sur mon biscuit 

Crème pâtissière

Je monte au fouet électrique sucre et jaune d'oeuf jusqu a blanchissement
Je rajoute la maïzena

Dans une casserole je porte à ébullition le lait avec la vanille
Je verse sur mes jaune sucre maïzena et je mélange bien je remet dans la casserole et je fais cuire à feu moyen tous en remuant constamment jusqu a ébullition de ma crème
Je met dans un plat un peu creux ma crème pâtissière à laquel je rajoute la gélatine préalablement ramolli dans de l eau froide et je mélange bien filmer au contact direct de la crème et mettre au frais 3h sinon une petite demi heure au congélateur pour les presser comme moi mais la couche es super fine pour être bien froide

Crème diplomate

Prendre la crème pâtissière la détendre ù max avec un fouet électrique

Monter en chantilly 20cl crème liquide 500gr mascarpone
Je prend une grosse cuillère de chantilly et je détend ma crème pâtissière
Je rajouter encore 2 3 c soupe de chantilly et je continue de mélanger au fouet électrique pour avoir une crème bien souple le reste de chantilly je le rajoute délicatement à la spatule la crème es prête

Sirop 

Dans une casserole mettre le sucre 2 fraises couper en morceau l'eau et porter a ébulition 
Retirer du feu et laisser refroidir 

Miroir Fraise a faire apres que votre fraisier ai passer la nuit au frais 

Si vous faite votre Coulis fraise maison : ( sinon vous pouvez l'acheter tous pret c'est pareil )

mixer vos fraise fraiche ou decongeler passer au tamis et recuperer le plus de coulis possible chauffer celui ci en rajoutant un peu de jus de citron et un peu de sucre
peser 300gr de coulis puis hors du feu rajouter la gélatine préalablement ramoli dans de l'eau froide 

( ne jetter surtout pas la pulpe de fraises moi je l'ai utiliser pour un cheesecake fraise vous pouvez mettre dans des muffins ou autre )

Montage (en photo ) 

Dans un cercle de 22 ou 24cm de diametre chemiser de rhodoid mettre

Biscuit cuillère imbibée avec un peu de sirop
Je met tous autour du cercle des demi fraises pour décorer
Je met ensuite un peu de crème par dessus des Framboise fraîche puis je recouvre de crème
Je rajoute mon biscuit cuillère plus petit que le diamètre du cercle
Puis je recouvre de crème
Lisser votre crème puis mettre au frais pour une nuit

Le lendemain couler le coulis de fraise refroidi sur votre fraisier laisser environ 30min au frais le temps pour que le coulis sois figé 

Décoré comme vous voulez 
Réservez au frais juqu'a degustation

 

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Framboisier Crème diplomate

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Framboisier crème diplomate

Recette biscuit cuillère

  • 120gr sucre
  • 4oeufs
  • 120gr farine

Crème pâtissière

  • 250ml lait
  • 1 gousse de vanille où extrait de vanille
  • 75gr sucre en poudre
  • 25gr maïzena
  • 40gr jaune d'oeuf
  • 2feuilles de gélatine 6gr
  • 20cl crème liquide
  • 500gr mascarpone
  • Framboise fraîche 400gr environ

Deco fleur en crème 

  • 250gr mascarpone
  • Sucre glace
  • 2c soupe crème liquide 

Sirop 

  • 60gr sucre en poudre 
  • 100gr eau 
  • 2 framboises

Préparation

Biscuit cuillère

Préchauffer votre four a 180°C

Séparer les blanc des jaunes

Monter les blanc en neige quand sa commence à monter rajouter le sucre en 3 fois
À la spatule rajouter les jaune d'oeuf puis la farine tamiser en faisant attention à ne pas faire retomber la préparation

Etaler votre pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire 12min

Je trace x2 le contour de mon cercle sur ma feuille de cuisson que je retourne et je poche directement sur mes gabarits
Un cercle de biscuit dois etre plus petit que le 1er

Crème pâtissière

Je monte au fouet électrique sucre et jaune d'oeuf jusqu a blanchissement
Je rajoute la maïzena

Dans une casserole je porte à ébullition le lait avec la vanille
Je verse sur mes jaune sucre maïzena et je mélange bien je remet dans la casserole et je fais cuire à feu moyen tous en remuant constamment jusqu a ébullition de ma crème
Je met dans un plat un peu creux ma crème pâtissière à laquel je rajoute la gélatine préalablement ramolli dans de l eau froide et je mélange bien filmer au contact direct de la crème et mettre au frais 3h sinon une petite demi heure au congélateur pour les presser comme moi mais la couche es super fine pour être bien froide

Crème diplomate

Prendre la crème pâtissière la détendre ù max avec un fouet électrique

Monter en chantilly 20cl crème liquide 500gr mascarpone
Je prend une grosse cuillère de chantilly et je détend ma crème pâtissière
Je rajouter encore 2 3 c soupe de chantilly et je continue de mélanger au fouet électrique pour avoir une crème bien souple le reste de chantilly je le rajoute délicatement à la spatule la crème es prête

Sirop 

Dans une casserole mettre le sucre 2 framboises et l'eau et porter a ébulition 
Retirer du feu et laisser refroidir 

Montage

Dans un cercle de 22-24cm de diametre chemiser de rhodoid mettre

Biscuit cuillère imbibée avec un peu de sirop
Je met tous autour du cercle des demi framboise pour décorer
Je met ensuite un peu de crème par dessus des Framboise fraîche puis je recouvre de crème
Je rajoute mon biscuit cuillère plus petit que le diamètre du cercle
Puis je recouvre de crème
Lisser votre crème puis mettre au frais pour une nuit

Le lendemain mélanger mascarpone crème liquide et sucre glace avec une spatule mettre dans une poche à douille avec douille 2d ou 1m et décorer votre gâteau

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22 octobre 2018

Gateau aux Pommes MAscarpone

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Ingrédients :

  • 3 Oeufs 
  • 3 Pommes 
  • 150gr Sucre 
  • 150gr Farine 
  • 250gr Mascarpone 
  • 1 Sachet de levure chimique 
  • 1 Sachet de sucre vanillé 
  • 1 pincée de Sel 

Préparation : 

  1. Préchauffez votre four a 180°C
  2. Mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse 
  3. Rajouter le mascarpone et melanger pour avoir une préparation bien homogène 
  4. Ajouter *Farine, la levure chimique et la pincée de sel mélanger vous obtenez une pate assez épaisse 
  5. Dans un moule de 22cm de diamètre versez la moitié de la pâte et recouvrir de pommes coupée en lamelle 
  6. Versez le reste de pâte et recouvrir avec le reste de vos pommes coupée en lamelle en rosace 
  7. Saupoudrez de sucre roux cassonade 
  8. Faire cuire une 50aine de minute 
  9. A la sorti du four badigeonnez de confiture d'abricot pour avoir un gateau bien brillant. 

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25 mars 2018

Gâteau au Yaourt Perle de Lait Vanille

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Ingrédients :

  • 1 Yaourt Perle de lait vanille ou autre 
  • 3 Oeufs
  • 2 Pots de sucre
  • 3 Pots de Farine
  • 1 Sachet levure chimique
  • 1 sachet de sucre Vanillé ou 1c.café D'arome ou extrait de Vanille
  • 1/2 Pot D'Huile de tournesol

Préparation :

Dans un saladier Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre Bien mélanger a l'aide d'un fouet

Enfournez une 30aine de minutes dans un four préchauffer a 180°C.

Laisser Refroidir avant de dégustez et saupoudrez votre gateau avec un peu de sucre glace 

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25 février 2018

Gâteau au Yaourt Ananas

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Ingrédients :

  • 1 Yaourt
  • 3 Oeufs
  • 2 Pots de sucre
  • 3 Pots de Farine
  • 1 Sachet levure chimique
  • 1 sachet de sucre Vanillé ou 1c.café D'arome ou extrait de Vanille
  • 1/2 Pot D'Huile de tournesol
  • sucre + un peu d'eau pour le caramel 
  • 1 boite de cerise confite 
  • 1 boite d'ananas au sirop 

Préparation :

  1. Préchauffer votre four a 180°C 
  2. Dans un moule de 24cm de diamètre mettre un fond de papier sulfuriser 
  3. Faire un caramel avec un peu de sucre et un peu d'eau 
  4. Disposer le caramel au fond de votre moule sur votre papier sulfurisé puis vos tranche d'ananas et dans chaque trou au centre de chaque tranche d'ananas mettre une cerise confite 
  5. Dans un saladier Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre Bien mélanger a l'aide d'un fouet
  6. Verser la préparation sur votre caramel et tranche d'ananas
  7. Enfournez une 30aine de minutes dans un four préchauffer a 180°C.
  8. Laisser Refroidir avant de dégustez vous pouvez rajouter un peu de noix de coco rapé pour la déco. 

 

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Banana Bread [Gâteau à la Banane]

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Salam wa alikoum
Bonjour

il me restais quelques banane bien mûre que personne ne voulais manger a la maison alors au lieu de jetter je me suis mise a la recherche d'une recette je suis donc tombé sur le banana bread de il étais une fois la pâtisserie super beau sont cake donc sa ma donner envie de le tester et franchement pas déçu meme les enfants on finalement manger une part alors qu'il m'en voulais pas car j'en avais déja fais un mais il etais pas aussi moelleux que celui ci 

passont a la recette 

Ingrédients : 

pour un moule a cake ou un moule carrée 22x22cm

  • 2 Oeufs
  • 50gr de sucre en poudre 
  • 50gr de sucre cassonade 
  • 3 Banane bien mûre
  • 130gr de beurre doux j'ai mis du demi sel
  • 210gr de Farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 pincée de sel que j'ai pas mise car j'ai mis du beurre demi-sel 
  • 140gr de pépites de chocolat 

Préparation : 

  1. Préchauffer votre four a 180°C 
  2. Fouettez au fouet electrique les oeufs avec les sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et augmente de volume
  3. Ecrasser vos banane grossièrement a la fourchette et les rajouter au mélange oeufs+sucre
  4. Faire fondre le beurre et le rajouter sur la préparation  
  5. Ajouter la Farine mélanger a la levure Mélanger pour avoir une pate bien lise et homogène 
  6. Incorporer les pepites de chocolat
  7. Verser dans votre moule la préparation et faire cuire 30min pour le moule carré un peu plus si vous le faite cuire dans un moule a cake rectangulaire 45min environ (je met toujours au fond de mes moules du papier sulfurisé).
  8. Votre gateau es cuit quand la lame du couteau que vous planter au milieu resort bien sèche.
  9. Déguster tiede ou froid pour le gouter ou petit déj accompagner d'une bonne tasse de thé.

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Moelleux au citron

 

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salam wa alikoum 
Bonjour

Aujourd'hui j'ai voulu tester le gateau au citron de chez Papilles&Pupilles mais finalement j'ai garder de sa recette que les ingrédients et pas du tous le meme proceder au niveau des etapes je me suis tous betement trompé quand j'ai lu la recette et je peux dire que cette erreur es une grande Réussite ... bon faudra quand meme que je teste le gateau en question pour pouvoir comparé les 2 lol

La texture de ce moelleux es juste parfaite bien moelleux et Fondant.

 

Ingrédients : 

Moule 24cm de diamètre  

  • 3 Oeufs 
  • 2x 70gr de sucre en poudre Total 140gr 
  • 180gr Farine 
  • 60ml huile
  • 60ml Lait 
  • 1 sachet de levure 15gr 
  • jus d'un citron bio + zeste (j'ai mis au piff jus de citron bio en bouteille) 

Préparation : 

  1. Préchauffer votre four a 180°C Chaleur tournante 
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  3. Mélanger 70gr de sucre avec les 3 jaunes d'oeufs jusqu'a blanchissement au fouet electrique 
  4. Mélanger les 3 blanc et 70gr sucre en meme temps des le debut et battre les 2 vous allez avoir une meringue française je l'ai battu jusqu'a ce qu'elle sois assez ferme mais encore souple qui forme le bec d'oiseau 
  5. Ensuite j'ai mélanger ma preparation jaune+sucre a ma meringue française délicatement a la spatule 
  6. Rajouter le Lait le Jus de citron et l'Huile et mélanger a la spatule 
  7. Tamisser la farine et la levure et rajouter delicatement a votre préparation precedente toujours a l'aide de votre spatule en prenant soin de ne pas faire retomber le mélange 
  8. Faire cuire dans un four chaud 25min dans un moule de 24cm de recouvert de papaier sulfurisé dans le fond et j'ai juste mis un peu d'huile car je n'avais plus de beurre sur les rebord 
  9. laisser un peu refroidir avant de démouler
  10. Une fois Froid saupoudrez de sucre glace . 

 

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30 octobre 2017

Fondant au Chocolat

 

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Ingrédients :

  • 200gr de Beurre
  • 200gr de Chocolat Noir
  • 150gr de Sucre en Poudre
  • 5 Oeufs
  • 30gr de Farine

Préparation :

  1. Préchaffer Votre four a 190°
  2. Dans une casserole Faire fondre le beurre avec le chocolat
  3. Dans un Saladier bien mélanger les oeufs et le sucre à la main a l'aide d'un fouet
  4. Rajouter la Farine
  5. Puis le mélange Beurre Chocolat fondu.
  6. Versez dans votre moule beurré fariné ou chemiser au fond de papier sulfurisé et faire cuire 18-22minutes sa depend des fours et de leur puissance.
  7. Laisser refroidir ou tièdir.
  8. REGALEZ-VOUS.

 

N'oubliez pas de laisser une trace de votre passage en mettant un petit j' ou en laissant un commentaire si l'article vous a plu ;)

à Bientôt .  

 Fatimaa HOuarii ♥ ♥

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08 novembre 2016

Layer Cake Nutella Kinder Bueno ♥ Ferrero

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Salam wa alikoum wa rahmatou'llah wa barakatouh
Bonjour,

Ingrédients :

Génoise pour un moule de 18-20cm ; pour 15-17personnes

  • 200 gr de Farine
  • 215 gr de Sucre
  • 7 Oeufs
  • 2 c.soupe de Cacao non Sucré Nestlé

Crème Nutella pour fourrer et recouvrir votre gateau 

  • 5 boites de 250 gr de Mascarpone
  • 450gr de Crème liquide Entière 30%
  • 450gr environ de Nutella 3cuillère a soupe bien rempli
  • 2 c.soupe de Cacao non Sucré Nestlé

Glacage Coulant Chocolat :

  • 50 gr de crème liquide 30%
  • 50 gr de chocolat noir
  • 1.5 gr et demi de Gélatine

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffer le four a 180°C
  2. Beurrer et Fariner votre moule et placer au fond un rond de papier sulfurisé et chemiser aussi le bord de votre moule de papier sulfurisé de façon a augmenter la hauteur de votre moule.
  3. Battre les Oeufs avec le sucre pendant environ 10min pour qu'il triple de volume
  4. Tamiser par dessus la farine et l'incorporez a la marise en soulevant bien la masse jusqu'au fond du bol
  5. Versez dans le moule et enfournez environ 40min mais tous dépend des four a vous de surveiller de pres la cuisson a partir de 30min de cuisson.
  6. Laisser refroidir sur une grille puis envelopper dans du papier film.
  7. Puis couper en 4 ou 5 disques.
  8. Conseil : Pour que votre génoise ne ce casse pas pendant la découpe des disques je vous conseil de la faire le matin pour l'apres-midi ou de la faire la veille comme sa elle aura eu le temps de bien refroidir.

Crème Nutella :

  1. Dans le bol de votre robot mettre la creme le mascarpone et monter comme une chantilly vitesse lente au debut puis vitesse rapide par la suite
  2. Rajouter le Nutella et le cacao en poudre quand la chantilly es ferme et continuer a battre quelque seconde pour eviter de faire trancher la creme 
  3. Reserver dans votre poche a douille 

Glacage coulant chocolat :

  1. Faire bouillir la crème
  2. Rajouter hors du feu le chocolat noir et gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide;
  3. Faire refroidir tous en mélangeant pour éviter que la gélatine en haut ne fige.

Montage :

  1. Poser sur votre support un 1er disque de génoise
  2. L'imbiber de lait froid
  3. Mettre une couche de crème et émietté sur toute la surface de votre gâteau des bueno ou des Ferrero dans ce cas la rajouter aussi du pralin en grain
  4. procéder ainsi jusqu'a la dernière couche puis recouvrir tous le gâteau avec votre crème ( je met ma creme dans une poche a douille et je fais des boudin tous autour du gateau puis je lise avec une spatule 
  5. Mettre au frais 1h environ
  6. Sortir le gateau et décorer tous le tour du gâteau avec le glaçage chocolat noir
  7. Décorer avec le reste de creme votre gateau j'utilise une douille 1M wilton
  8. Disposer des bueno sur le gâteau puis remettre au frais jusqu'a dégustation.

 

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