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Ingrédients : 

  • 125gr de blanc d'oeufs
  • 250gr de sucre en poudre 
  • 100gr de sucre glace 

Préparation : 

Mélanger le blanc d'oeufs et le sucre en poudre 
mettre sur bain marie et mélanger constamment jusqu'a ce que le sucre sois fondu environ 10min 
Verser dans le bol de votre batteur puis fouetter a vitesse max environ 6min pour avoir une belle meringue 
Arretez le robot et rajouter les 100gr de sucre glace et melanger 1min pour que le sucre glace sois bien incorporer 
Pocher la meringue et faire cuire 120min environ a 80°C.

Douilles utiliser

  • 1M Wilton
  • Sultane
  • Canellé 12 dents
  • Ronde lise

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