Les Delices De FatOumaa HOuariii : Carnet de Recettes

21 août 2019

Sablé sésames

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Ingrédients :

pour 37 Sablées

  • 250gr beurre mou 
  • 100gr sucre glace 
  • 1 sachet de sucre vanilléé 
  • 1 c.café levure chimique 
  • 380gr Farine
  • Sésame Blanc 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf sésames 

Beurre+ sucre glace + sucre vanilée mélanger puis on rajoute la farine + levure chimique 

Faire des boule de 20gr enrouler dans des sesames blanc enfoncer les dans les empreintes du moule et faire cuire a 180°C une 20aine de minute jusqu'a ce que les sablée sois doré sur le dessus 

Laisser refroidir avant de demouler 

Remplir les trou de confiture de chocolat caramel ou autre garniture au choix.

Source Recette : Sam Gourmandise sur Facebook 

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20 août 2019

Zelij Gâteau sans cuisson cacahuetes sesames

 

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Ingrédients : 

  • 600gr de cacahuetes sans peau 
  • 100gr de sesame doré 
  • 300gr de miel cremeux 
  • 200gr chocolat au lait 
  • 100gr chocolat noir
  • 400gr chocolat blanc 

Préparation :

Dans un four prechauffer faite dorer vos cacahuetes surveiller les bien et remuer de temps en temps 

Dès que les cacahuetes sont bien dorée enlever les du four et mettre pendant quelques minutes les sesames 

Laisser refroir et mixer grossierement surtout pas en poudre 

Mélanger dans un saladier les cacahuetes sesame avec miel mélanger bien 

Faire fondre le chocolat au lait et noir ensemble au bain marie et versez en un peu dans le fond de votre moule a mini muffin 

Mettre au frais jusqu'a ce que le chocolat sois figer 

Rajouter ensuite votre préparation a base de cacahuetes sesame et tasser bien puis couler par dessus du chocolat blanc fondu et avec une cuillere faire des trait fin de chocolat noir & a l'aide d'un cure dent decorer comme pour le glacage d'un milles feuilles. 

Je les met dans des caissettes en papier pour petit cupcakes et je conserve dans un boite hermétique dans un endroit frais ou au frigo.

 

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Meringue dolce dita

 

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Ingrédients : 

  • 125gr de blanc d'oeufs
  • 250gr de sucre en poudre 
  • 100gr de sucre glace 

Préparation : 

Mélanger le blanc d'oeufs et le sucre en poudre 
mettre sur bain marie et mélanger constamment jusqu'a ce que le sucre sois fondu environ 10min 
Verser dans le bol de votre batteur puis fouetter a vitesse max environ 6min pour avoir une belle meringue 
Arretez le robot et rajouter les 100gr de sucre glace et melanger 1min pour que le sucre glace sois bien incorporer 
Pocher la meringue et faire cuire 120min environ a 80°C.

Douilles utiliser

  • 1M Wilton
  • Sultane
  • Canellé 12 dents
  • Ronde lise

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Pavlola Fruits Rouges

 

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Ingrédients :

pour la meringue 

  • 200gr de blanc d'oeufs
  • 400gr de sucre en poudre 

pour la crème chantilly 

  • 250gr de mascarpone 
  • 20cl de crème liquide 30% matière grasse
  • sucre glace 2c soupe 

Préparation :

Meringue ;

Commencer a battre les blanc et quand il devienne mousseux rajouter petit a petit le sucre en poudre 
Laisser battre a vitesse max jusqu'a ce que vous ne sentiez plus les grains de sucre dans la meringue.

Pocher vos nid de meringue sur du papier sulfurisé avec ces dosage j'ai fais 15 nid et le reste j'ai fais des petite meringue
Faire cuire pendant 1h30 a 100°C puis éteindre le four et laisser dans le four fermé jusqu'a refroidissement complet avant de les sortir pour éviter que la meringue ne craque.

Chantilly ;

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot munie du fouet et a vitesse lente commencer a battre puis augmenter au fur et a mesure que vous voyer que la crème commence a prendre jusqu'a vitesse max 

Mettre dans une poche a douille munie d'une douille ici j'ai utiliser la douille 1m Wilton et réserve au frais (j ai fourée avec ces dosages 11 pavlola ) 

Montage : 

Prendre une meringue puis mettre un peu de crème chantilly dans le fond par dessus un peu de fruits rouge puis recouvrir de crème chantilly et décoré avec des fruits rouge et quelque brin de romarin.

 

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